Черная треска Аляски в мисо соусе с азиатским салатом из огурцов

Ингредиенты на 4 порции:

Азиатский салат из огурцов

  • 500 г огурцов
  • 2 моркови
  • 50 г красной капустой
  • 1/2 ч.л. тертого свежего имбиря
  • 2 ст.л. кунжутного масла
  • 2 ст.л. рисового уксуса
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 чт.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. тайского соуса шрирача
  • 2 ч.л. поджаренного кунжута

Черная треска

  • 4 филе черной трески Аляски по 150 г
  • 1/3 стакана саке
  • 1/3 стакана мирина
  • 1/3 стакана мисо соуса
  • 3 ст.л. тростникового сахара
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. тертого свежего имбиря
  • 2 ст.л. нарезанного зеленого лука

Приготовление:

Азиатский салат из огурцов

  1. Разрезать огурцы пополам и тонко их нарезать. Морковь почистить и нарезать соломкой. Нашинковать красную капусту.
  2. В миске смешать огурцы, морковь и капусту. В маленькой миске взбить вместе имбирь, кунжутное масло, рисовый уксус, сахар, соевый соус и соус шрирачу. Взбивать, пока не растворится сахар.
  3. Полить соусом овощи, добавить семена кунжута и перемешать. Миску с салатом накрыть и поставить в холодильник за 8 часов до подачи на стол.

Черная треска

  1. В миске смешать саке, мирин, соус мисо, тростниковый сахар, соевый соус и имбирь. Мешать, пока смесь не станет однородной. Выложить филе черной трески и маринад в полиэтиленовый пакет с замком зиплок, убрать лишний воздух из пакета и закрыть его. Положить пакет в миску или форму для выпечки. Охлаждать по крайней мере 12 часов (до 72 часов), периодически переворачивая пакет. Затем вынуть рыбу из маринада. Убрать с рыбы остатки маринада.
  2. Включить духовку на режим жарки. Поставить рыбу в духовку на 4-5 минут, или пока рыба не станет темно-коричневого цвета. Верхняя часть рыбы должна находиться на расстоянии 10-12 см от нагревательного элемента. Вынуть рыбу из духовки и дать постоять 2-3 минуты.
  3. Подавать черную треску с салатом. Перед подачей посыпать рыбу нарезанным зеленым луком.

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: 5 минут

Черная треска

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ_8102
Многие любители морепродуктов могут подробно описать достоинства копченой черной трески. Они знают, где ее лучше всего покупать и с чем ее лучше всего есть. Но, возможно, они не знают, что их любимая черная треска – это вовсе не треска. И несмотря на то, что она на самом деле напоминает треску, она принадлежит не к семейству тресковых, а к семейству аноплопомовых, группе рыб, обитающих в северной части Тихого океана.

Continue reading