Трансфер знаний в индустрии морепродуктов: обзор рыбного рынка Украины, дикая рыба Аляски и мировые тренды

Во вторник, 17 апреля в 10.30 в пресс-центре информационного агентства “Интерфакс-Украина” начнется пресс-конференция «Трансфер знаний в индустрии морепродуктов: обзор рыбного рынка Украины, дикая рыба Аляски и мировые тренды»

Участники:

Си-Джей Джексон – Фуд-писатель с мировым именем, бренд-шеф, директор Billingsgate Seafood Training School в Лондоне

Дмитрий Загуменный – Генеральный директор «Ассоциации украинских импортеров рыбы и морепродуктов»

Двайт Вайлдер – Атташе по сельскому хозяйству посольства США в Украине

Александр Тарасевич – специалист по сельскому хозяйству посольства США в Украине

Ксения Горовая – Представитель Института маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI)

Continue reading

SWAP MEAT®: Как включить рыбу и морепродукты в свой ежедневный рацион?

Все знают о пользе рыбы. Но часто сталкиваются с вопросом как сделать так, чтобы рыба и морепродукты стали частью ежедневного рациона.

Простой и действенный способ – заменить мясо в любимых блюдах на рыбу и морепродукты Аляски. SWAP MEAT®  – это программа, разработанная Институтом маркетинга морепродуктов Аляски, которая позволяет постепенно добавлять больше рыбы и морепродуктов в ваш рацион. Экологически чистые, пойманные в дикой северной природе, они придадут блюдам новый вкус. Это источник легкоусвояемого белка, богатый витаминами и минералами, с низким содержанием насыщенных жиров.

Рыбный промысел практически не оказывает негативного воздействия на окружающую среду, так как при ловле рыбы не используются почва, удобрения, пестициды или антибиотики. Замените мясо на рыбу и морепродукты Аляски –  и наша планета станет только лучше, а вы –  здоровее.

Попробуйте традиционные мясные блюда в рыбном исполнении. Предлагаем рецепты из морепродуктов Аляски на русском и на английском.

 

CJ Jackson представит рыбу и морепродукты Аляски на конгрессе Фонтегро в Украине

CJ Jackson – бренд-шеф, фуд писатель с мировым именем, известная книгами о морепродуктах.

CJ является директором и ведущий преподавателем Billingsgate Seafood Training School. Школа расположена на территории одноименного рыбного рынка Billingsgate, который является крупнейшим в Великобритании, не имеет аналогов в Европе, по ассортименту уступает лишь знаменитому рынку Tsukiji в Токио. CJ имеет опыт преподавания в школах Le Cordon Bleu в Париже и Leiths в Лондоне. Также, выступает на бранч-шоу британского канала Channel 4, воодушевляя зрителей на увеличение потребления рыбы и морепродуктов.

CJ Jackson выросла на большой ферме, где семейные праздники означали рыбалку в Шотландии. С тех пор CJ питает особую страсть к дикой рыбе холодных морей, которую и представит на Фонтегро. Презентация будет посвящена дикой рыбе и морепродуктам штата Аляска, США.

Фонтегро – международный конгресс шеф-поваров, который пройдет 16-17 апреля в Киеве, в Украине.

Дегустации трех видов дикого лосося Аляски в киевском магазине Good Wine

В пятницу и выходные дегустируем в торговом зале в магазине Good Wine в Киеве:
– нерку
– кету
– и чавычу с Аляски,
приготовленные разными способами.

Будет известный шеф-повар Владимир Ярославский. Приходите тоже – смотреть и пробовать.

Ждём по адресу Ул. Мечникова 9, Киев
в пятницу с 17:00 до 20:00
в субботу с 13:00 до 17:00
и в воскресенье с 13:00 до 16:00

Вход свободный.

 

Дегустации икры минтая и трески из Аляски

Какая Масленица без пышной стопки блинов с красной икрой? А Вы готовы попробовать новое сочетание?

В праздничные дни, 9-18 февраля с 12-00 до 18-00, в торговых сетях Ашан, Метро, Мегамаркет, Таврия в городах Киев, Одесса, Львов, Днепр, Харьков пройдут дегустации икры минтая и трески из Аляски. Обещаем – будет вкусно! Здесь адреса магазинов, где будет проходит дегустация.

Богатая витаминами и микроэлементами икра минтая и трески благодаря своему нежному вкусу идеально сочетается с блинами, ее добавляют в салаты, готовят соусы и закуски. Икра легко усваивается организмом, укрепляет иммунитет и нервную систему, активизирует мозговую деятельность.

Дегустации проходят при поддержке компании ТМ Камчадал  и Института маркетинга морепродуктов Аляски.

Рыба и морепродукты, добываемые на Аляске, являются дикими и экологически чистыми, а их промысел ведется рационально, с заботой о будущих поколениях.

Открылся «сезон А» промысла минтая на Аляске

«Cезон А» промысла минтая начинается в конце января и заканчивается в апреле, ведется в Беринговом море и заливе Аляска и составляет 45% от объема годовой квоты.  Как правило, в «сезоне А» приоритет отдается производству такого ценного продукта как икра. После того, как из рыбы достают ястык, ее перерабатывают в филе, сурими или другие продукты.

Минтай Аляски – самый распространенный вид рыб в штате, как и другие рыбы, добываемые в штате, обитает в естественных условиях Тихого океана и является 100% диким.  По данным исследовательской компании McDowell Group, немногим более половины объема вылова рыбы на Аляске за период с 2011 по 2015 год составил минтай. Continue reading