Трансфер знаний в индустрии морепродуктов: обзор рыбного рынка Украины, дикая рыба Аляски и мировые тренды

Во вторник, 17 апреля в 10.30 в пресс-центре информационного агентства “Интерфакс-Украина” начнется пресс-конференция «Трансфер знаний в индустрии морепродуктов: обзор рыбного рынка Украины, дикая рыба Аляски и мировые тренды»

Участники:

Си-Джей Джексон – Фуд-писатель с мировым именем, бренд-шеф, директор Billingsgate Seafood Training School в Лондоне

Дмитрий Загуменный – Генеральный директор «Ассоциации украинских импортеров рыбы и морепродуктов»

Двайт Вайлдер – Атташе по сельскому хозяйству посольства США в Украине

Александр Тарасевич – специалист по сельскому хозяйству посольства США в Украине

Ксения Горовая – Представитель Института маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI)

Continue reading

Мастер-класс по приготовлению морепродуктов Аляски в Киеве

13 июля в Киеве Институт маркетинга морепродуктов Аляски совместно с компанией Universal Fish Company провел мастер класс для шеф-поваров по приготовлению блюд из дикой рыбы Аляски. Мероприятие прошло в Академии кулинарного и кондитерского искусства Эктора Хименес-Браво. Преподаватель Академии Артем Лоскутов продемонстрировал приготовление тар-тара из нерки маринованного апельсиновой горчицей с хрустящей гренкой и сыром Филадельфия, черной трески на пару с пюре из зеленого горошка и лимонным соусом, минтая с ризотто и овощами и соусом из петрушки.

Здесь вы сможете найти рецепты с черной треской, лососем и минтаем из Аляски.

Прогноз вылова лосося на сезон 2017-2018

Ожидается, что вылов горбуши на Аляске вырастет в 2017 году. Обычно в нечетные годы вылов горбуши намного выше, чем в четные. Прошлые два вылова нечетных лет – 2015 и 2013 – намного превысили предварительные прогнозы.

По прогнозам, вылов кеты вырастет в 2017 году. Мировое производство кеты резко сократилось в 2016 году из-за примерно 30% сокращения вылова в Японии. Как результат, в прошлом году значительно выросли цены на икру кеты.

Ожидается, вылов кижуча на Аляске в 2017 году вырастет с 3,9 млн. рыб до 4,7 млн. рыб.

Согласно предварительным данным, что в 2017 году вылов нерки сократится на 23%. Соответственно, цены на нее поднимутся.

Согласно прогнозам, вылов чавычи в Аляске сократится на 27% в 2017 году, в таком случае, в этом году будет самый маленький коммерческий вылов чавычи в истории штата.

  2015 2016  2017 (прогноз)
Чавыча 2 698 2 213 1 592
Кета 62 142 53 523 57 606
Горбуша 288 938 68 038 212 281
Кижуч 11 566 12 519 14 696
Нерка 131 995 130 634 100 243
В таблице указан вес в тоннах

Более подробную информацию о прогнозах на будущий вылов смотрите здесь

Презентация морепродуктов Аляски в Бухаресте на выставке Taste Ambassadors

30-31 мая в рамках выставки Taste Ambassadors, прошедшей в World Trade Center в Бухаресте, состоялась презентация морепродуктов Аляски на стенде Министерства сельского хозяйства США. Популярный шеф-повар Стефан Попеску провел для гостей выставки мастер класс, посвященный диким морепродуктам Аляски. Гости смогли попробовать изысканные блюда из аляскинской черной трески, нерки и красной икры, а также получить все необходимую информацию о продуктах.

Посол США в Румынии Ханс Клемм открыл выставку с благодарственной речью, уделив особое внимание диким морепродуктам Аляски.

Презентация морепродуктов Аляски в Вильнюсе

18 мая в Вильнюсе прошла презентация и дегустация продуктов и напитков из США. Церемонию открывала Посол США Энн Холл с особой благодарностью Институту маркетинга морепродуктов Аляски за предоставленную рыбу.

Гости смогли по достоинству оценить изысканные блюда из дикой аляскинской нерки, кижуча и черной трески и получить полную информацию о морепродуктах Аляски.

На Аляске начался сезон вылова лососей

18 мая на Аляске начался летний сезон вылова лосося. По предварительному прогнозу Департамента охоты и рыболовства штата Аляска, в этом году вылов составит более чем 204 миллионов лососевых рыб.

Воды Аляски отличаются безупречной чистотой и являются здоровой средой обитания для дикого лосося, свидетельство этому – растущая популяция этой рыбы. Удаленное местоположение зон добычи лосося и строгие нормы безопасности на Аляске гарантируют, что рыба и морепродукты защищены от загрязнения окружающей среды.

Здесь вы найдете рецепты с аляскинский диким лососем.