Дегустации трех видов дикого лосося Фляски в киевском магазине Good Wine

В пятницу и выходные дегустируем в торговом зале в магазине Good Wine в Киеве:
– нерку
– кету
– и чавычу с Аляски,
приготовленные разными способами.

Будет известный шеф-повар Владимир Ярославский. Приходите тоже – смотреть и пробовать.

Ждём по адресу Ул. Мечникова 9, Киев
в пятницу с 17:00 до 20:00
в субботу с 13:00 до 17:00
и в воскресенье с 13:00 до 16:00

Вход свободный.

 

Черная треска Аляски в мисо соусе с азиатским салатом из огурцов

Ингредиенты на 4 порции:

Азиатский салат из огурцов

  • 500 г огурцов
  • 2 моркови
  • 50 г красной капустой
  • 1/2 ч.л. тертого свежего имбиря
  • 2 ст.л. кунжутного масла
  • 2 ст.л. рисового уксуса
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 чт.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. тайского соуса шрирача
  • 2 ч.л. поджаренного кунжута

Черная треска

  • 4 филе черной трески Аляски по 150 г
  • 1/3 стакана саке
  • 1/3 стакана мирина
  • 1/3 стакана мисо соуса
  • 3 ст.л. тростникового сахара
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. тертого свежего имбиря
  • 2 ст.л. нарезанного зеленого лука

Приготовление:

Азиатский салат из огурцов

  1. Разрезать огурцы пополам и тонко их нарезать. Морковь почистить и нарезать соломкой. Нашинковать красную капусту.
  2. В миске смешать огурцы, морковь и капусту. В маленькой миске взбить вместе имбирь, кунжутное масло, рисовый уксус, сахар, соевый соус и соус шрирачу. Взбивать, пока не растворится сахар.
  3. Полить соусом овощи, добавить семена кунжута и перемешать. Миску с салатом накрыть и поставить в холодильник за 8 часов до подачи на стол.

Черная треска

  1. В миске смешать саке, мирин, соус мисо, тростниковый сахар, соевый соус и имбирь. Мешать, пока смесь не станет однородной. Выложить филе черной трески и маринад в полиэтиленовый пакет с замком зиплок, убрать лишний воздух из пакета и закрыть его. Положить пакет в миску или форму для выпечки. Охлаждать по крайней мере 12 часов (до 72 часов), периодически переворачивая пакет. Затем вынуть рыбу из маринада. Убрать с рыбы остатки маринада.
  2. Включить духовку на режим жарки. Поставить рыбу в духовку на 4-5 минут, или пока рыба не станет темно-коричневого цвета. Верхняя часть рыбы должна находиться на расстоянии 10-12 см от нагревательного элемента. Вынуть рыбу из духовки и дать постоять 2-3 минуты.
  3. Подавать черную треску с салатом. Перед подачей посыпать рыбу нарезанным зеленым луком.

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: 5 минут

Программа сертифицирования RFM

12 июля 2016 года Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI) признала RFM (Responsible Fisheries Management) – программу сертифицирования, принятую на Аляске. Признание GSSI показывает, что программа RFM соответствует нормативам Всемирной организации по продовольствию (FAO) по экомаркировке рыбы и морепродуктов.

Запекаем дикую аляскинскую нерку

Достаньте филе нерки из холодильника за 15 минут до готовки, тщательно промойте его в холодной воде и промокните бумажным полотенцем. Очень важна правильная температура запекания – разогрейте гриль до 190 С. Если на гриле нет градусника, подержите руку над гриле на расстоянии 8-10 см, если вам станет жарко уже после 2-3 секунд – гриль достаточно горячий. Уложите фольгу на противень для готовки, так чтобы от краев фольги до лосося было пространство, смажьте фольгу растительным маслом, выложите филе кожей вниз. Посыпьте солью и вашими любимыми специями, поставьте противень на гриль, не закрывая филе фольгой, закройте гриль и готовьте 10-13 минут. После того, как достанете рыбу, дайте ей постоять еще минуту, и можно приступать к еде.

Приятного аппетита!

Институт маркетинга морепродуктов Аляски теперь работает в 27 странах

Из-за того, что в августе 2014 года Россия ввела запрет на импорт сельскохозяйственной продукции из стран ЕС, США и других стран, российский рынок стал недоступен почти для всех морепродуктов и рыбы из Аляски. Поэтому ASMI начал исследовать новые рынки стран Восточной Европы. После первичного исследования рынков, ASMI расширил программу по продвижению в таких странах как Румыния, Казахстан, Азербайджан, Молдавия, Грузия и Армения. Хотя программа Восточной Европы пока не очень масштабная, это дает возможность ASMI показать свое присутствие на рынке морепродуктов, проводить там разные мероприятия и исследования.

Институт маркетинга морепродуктов Аляски на выставке Seafood Expo в Брюсселе

seafoodexpo_global_horiz_rgbВыставка Seafood Expo, крупнейшая в мире выставка рыбной п
ромышленности и морепродуктов, проводится ежегодно в Брюсселе. В 2016 году она прошла 26-28 апреля. Всего в ней принимало участие более 1 700 компаний из 75 стран мира. Более 25 000 людей за 3 дня посетили выставку.

Институт маркетинга морепродуктов Аляски выставлялся со стендом, на стенде можно было получить всю интересующую информацию о рыбе и морепродуктах Аляски, попробовать разные рыбные блюда в фуд траке, отправить письмо домой или деловым партнерам на красивой открытке в аппетитными блюдами из морепродуктов Аляски.